Dedicado a los controles de seguridad alimentaria, Eezytrace llegará a cubrir 5500 tiendas y 1800 restaurantes de todo el mundo. Rémy Gibeaux, director de Seguridad alimentaria, hace un balance de esta herramienta y de sus desafíos.
Rémy Gibeaux: En las estaciones de servicio, la seguridad alimentaria se traduce en numerosos controles: el estado de la mercancía en la entrega, seguimiento de las temperaturas en las cámaras refrigeradas varias veces al día, horarios de limpieza diarios, semanales y mensuales, inventario diario de productos caducados, registro diario de la trazabilidad de los ingredientes utilizados en restauración.
Hasta ahora, todas estas comprobaciones se realizaban manualmente con un cuaderno y un bolígrafo. Por lo tanto, necesitábamos una herramienta moderna para facilitar la gestión de tareas y el archivado seguro. De hecho, estos datos pueden ser solicitados por las autoridades en caso de inspección o incluso de crisis sanitaria.
A finales de 2019, lanzamos el proyecto Dig'EAT con un panel de 12 proveedores. Tras una fase de pruebas, con 3 de ellas en 3 países diferentes y teniendo en cuenta la satisfacción de los usuarios beta, optamos por la solución Eezytrace, desarrollada por Eeworx, partner de SGS, líder mundial en inspección, control, análisis y certificación. Es una aplicación disponible en la tableta, con función de foto, combinada con una impresora y sensores de temperatura. Permite realizar autocomprobaciones y una gestión en tiempo real, gracias a una interfaz gráfica sencilla e intuitiva, y un back office disponible 24 horas al día, 7 días a la semana, para directivos y para gestores y referentes.
RG: Hay muchos motivos. La gestión diaria de las tareas es más fácil gracias a la configuración automática de las comprobaciones que hay que realizar. El registro está protegido durante toda la cadena alimentaria. En la estación de servicio, nuestra gente ahorra un tiempo muy valioso: 2 horas al día. Además, observamos una reducción de las pérdidas gracias a la automatización de alertas por desviaciones de temperatura y productos que están a punto de caducar.
Las estaciones que lo han probado ¡no quieren volver al papel! La herramienta mejora la gestión del Plan de Control Sanitario y de las no conformidades, y proporciona ayuda en las tareas diarias y en la gestión. Para los equipos de apoyo y la dirección, la herramienta ayuda a supervisar la actividad, identificar problemas, garantizar un acceso fiable a los archivos, facilitar la elaboración de informes y actualizar las normas e instrucciones.
Para avanzar en la gestión de riesgos, descargue nuestra guía paso a paso 36 páginas.
