Registro de temperatura HACCP: simplifique sus controles con Eezytrace
Asegúrese de que las temperaturas de sus alimentos cumplen la normativa gracias a una aplicación diseñada para profesionales de la restauración.
Más de 40.000 usuarios de servicios alimentarios ya han confiado en nosotros
Compruebe que sus cámaras frigoríficas cumplen la normativa
Con Eezytrace, tomar lecturas de temperatura en sus cámaras frigoríficas, frigoríficos o congeladores se convierte en algo sencillo, fiable y centralizado. La aplicación le permite:
- realizar sus lecturas manualmente en tan solo unos segundos,
- o automatizarlas mediante sensores conectados.
Cada lectura queda registrada en su historial, que puede consultar en cualquier momento, listo para ser presentado en caso de inspección sanitaria.
Se pueden establecer umbrales críticos, y se le alerta inmediatamente si una temperatura se desvía de los umbrales reglamentarios. Un sistema de alerta inteligente le acompaña, para que cada acción correctiva sea objeto de seguimiento y esté justificada.
Declaraciones manuales rápidas y sin errores
Introduzca sus temperaturas en 1 clic a través de la interfaz del móvil o la tableta. La aplicación guía al usuario para evitar descuidos o errores de introducción. Ofrece:
- temperaturas objetivo predefinidas,
- introducción intuitiva de datos por equipo o proceso,
- sugerenciaspredefinidas demedidas correctoras en caso de desviaciones.
Se acabaron las hojas sueltas y las tablas de papel: su trazabilidad pasa a ser fiable, conforme y siempre actualizada.
Automatice sus lecturas con sensores conectados
Coloque sensores de temperatura conectados en sus cámaras frigoríficas y deje que ellos hagan el trabajo. Las lecturas se envían automáticamente a la aplicación las 24 horas del día, sin intervención humana.
Recibirá una alerta inmediata en caso de desviación crítica. Esta solución es ideal para: cocinas colectivas, establecimientos sanitarios o médico-sociales, restaurantes, etc.
En caso de auditoría, sus lecturas están listas, con fecha y hora y seguras.
Esta tecnología es posible gracias a nuestros numerosos socios, que garantizan la fiabilidad y precisión de los sensores.
Enfriamiento rápido y recuperación controlada de la temperatura
Los pares tiempo/temperatura críticos están integrados en la aplicación. Calcula automáticamente los tiempos máximos permitidos de acuerdo con las normas APPCC:
- De 63°C a 10°C en menos de 2 horas para el enfriamiento rápido,
- De +10°C a +63°C en menos de 1 hora para la retermalización.
Si se superan estos tiempos, se muestra una alerta, sugiriendo las medidas correctivas adecuadas. Una alerta sonora y una notificación emergente le avisan para que no se pierda el final de estas operaciones de tiempo limitado, permitiéndole reaccionar rápidamente. Así podrá limitar los riesgos sin tener que hacer usted mismo los cálculos.
Medición de la temperatura en la recepción y en la producción: no dejar nada al azar
El cumplimiento del APPCC no se limita al control de las unidades de refrigeración. Comienza en cuanto se reciben las mercancías. Con Eezytrace, la temperatura de los productos entrantes se registra en un instante en la aplicación.
En las estaciones de trabajo de producción, se pueden utilizar termómetros y sondas para comprobar y registrar la temperatura de cocción, enfriamiento rápido o recalentamiento, en cuestión de segundos, sin papel ni errores humanos. Todos los datos se trazan automáticamente y se vinculan a las hojas de producción o de lote.
Sondas conectadas: rapidez, fiabilidad, cero errores
Con Eezytrace, no es necesario interpretar o copiar manualmente las lecturas. Las sondas Bluetooth de alta precisión (fijas o portátiles) transmiten los datos instantáneamente a la aplicación, ya sea:
- a la recepción de productos frescos o congelados,
- en el corazón de la producción en caliente o en frío,
- o a la salida de la retermalización.
Las sondas de núcleo miden la temperatura directamente en el interior de los productos, mientras que las sondas láser permiten medir rápidamente la temperatura en la superficie. Todo ello sin introducción manual, con sellado automático de fecha y hora, y con la prueba del cumplimiento de sus obligaciones en materia de APPCC.
Una tabla de control que muestra las temperaturas por zona
La tabla de seguimiento de la temperatura por zonas le ofrece una visión resumida y operativa de las lecturas realizadas sobre el terreno.
- Visualice todas las temperaturas introducidas desde las tabletas
- Analice las lecturas en función de su frecuencia prevista
Esta herramienta visual le permite comprobar de un vistazo la exhaustividad de las entradas y detectar posibles omisiones o discrepancias. Es ideal para garantizar un seguimiento fiable y riguroso, sin el esfuerzo de reprocesar o releer los datos.
Gane en tranquilidad durante las auditorías y controles sanitarios
Eezytrace le permite ganar tiempo, evitar errores y reforzar la seguridad alimentaria de su establecimiento. Gracias a la trazabilidad digital de todas sus temperaturas :
¿Por qué elegir Eezytrace para gestionar sus temperaturas?
Preguntas más frecuentes
¿Cómo se toma una lectura de temperatura HACCP?
Con Eezytrace, puede hacerlo manualmente a través de la aplicación, o automáticamente utilizando los sensores conectados. Cada lectura se registra con fecha y hora, se archiva y se vincula a una acción correctiva si es necesario.
¿Cuál es la temperatura adecuada para una cámara frigorífica?
La temperatura reguladora depende del tipo de alimento almacenado. La aplicación le permite definir sus propios umbrales críticos en función de su actividad.
¿Se pueden automatizar las lecturas de temperatura?
Sí, los sensores de temperatura conectados de Eezytrace realizan lecturas continuas. Activan alertas en caso de desviaciones y registran todos los datos automáticamente.
¿Qué ventajas tiene el extracto en papel?
Fiabilidad, rapidez, cumplimiento del APPCC, alertas en tiempo real y fácil acceso a los datos durante las auditorías.
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