APPCC: Restauración
Cocinas centrales, lugares de entrega, restauración in situ... Desde la restauración para empresas hasta comedores escolares, pasando por centros sanitarios o las prisiones, Eezytrace ayuda a las empresas de restauración colectiva y centros de uso colectivo.
Mejore la fiabilidad de la seguridad alimentaria, digitalice las declaraciones de mantenimiento de sus equipos, disminuya el desperdicio de alimentos, reduzca el consumo de energía...
Con Eezytrace Score, dispondrá de un asistente que analizará continuamente el riesgo de sus centros y sorprenderá a sus clientes con su nivel de control.
Estos actores del sector de la restauración confían en nosotros
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Eezytrace le ayuda a proteger a sus clientes y optimizar sus operaciones de catering
Con Eezytrace, puede simplificar la gestión de sus operaciones de catering haciendo que los autocontroles APPCC sean más fiables y garantizando la higiene y la seguridad sanitaria de sus comidas. Nuestra aplicación ofrece ajustes personalizados, notificaciones personalizadas, asistencia humana y mantenimiento actualizable. Facilidad de uso y eficacia son nuestras consignas para un servicio de catering sin preocupaciones que cumpla las normas alimentarias.
1. Encuentre exactamente lo que necesita en su Plan de Gestión Sanitaria gracias a una solución flexible y a medida
Simplifique y mejore la gestión de su Plan de Control Sanitario digitalizándolo a medida con nuestra solución flexible. Adapte los autocontroles APPCC digitalizados específicamente a sus procedimientos y normas de higiene, pero también a sus métodos de trabajo, hábitos y deseos.
Nuestra solución para la restauración colectiva es completa y escalable. Le permite seleccionar los módulos (seguridad alimentaria, operaciones, producción, RRHH, administración, etc.) que necesite, pero también crear nuevos autocontroles sobre la marcha a medida que su Plan de Gestión Sanitaria o la normativa evolucionan con el tiempo, garantizando una perfecta adaptación a las necesidades actuales y futuras de su establecimiento.
2. Controle los riesgos y proteja su imagen de marca con una gestión proactiva
Proteja la imagen de su marca de restauración y controle los riesgos para los clientes con una gestión proactiva y una supervisión precisa.
Vea de un vistazo si los autocontroles se están realizando correctamente e identifique rápidamente cualquier no conformidad no abordada. Supervise las comprobaciones de mantenimiento preventivo de los equipos y detecte automáticamente los centros de riesgo o los que muestren un comportamiento sospechoso. Reciba alertas antes de que se produzca una avería crítica, como la congelación de un evaporador, y detecte incoherencias entre las temperaturas registradas y las de los sensores. Realice un seguimiento del absentismo de los equipos para anticiparse a los problemas y mantener una gestión rigurosa.
3. Armonice las mejores prácticas de APPCC en toda su red
Armonice las buenas prácticas de sus normas APPCC en toda su red con autocontroles digitalizados adaptados a sus procedimientos y a cada tipo de centro. Benefíciese de la experiencia de un gestor de proyectos dedicado de Eezytrace para garantizar una implementación óptima en sus establecimientos hospitalarios.
Nuestra solución de seguridad alimentaria le permite unificar la calidad de sus comidas, sus productos y sus prácticas de higiene, garantizando la coherencia de su servicio de comidas a los pacientes y una mayor eficacia en todas sus operaciones.
4. Gestione su red con total tranquilidad, con una supervisión precisa de las operaciones in situ.
Mejore la calidad de su red con nuestra aplicación APPCC y nuestras herramientas de gestión.
Tome el control global de la seguridad alimentaria de los pacientes y el personal utilizando una única herramienta para una gestión óptima y simplificada. Nuestra aplicación de catering ayuda al personal sobre el terreno y en la cocina en cada etapa, con ayuda contextual, tareas pendientes, umbrales de temperatura y controles adaptados a cada perfil.
Gracias a nuestros informes y cuadros de mandos adaptados a los distintos departamentos, desde Calidad hasta Gestión, podrá ver de un vistazo el grado de cumplimiento de los autocontroles (normas de higiene en los locales, conservación de los alimentos, recepción de productos, entrega de comidas, enlaces fríos y calientes, procesos de producción, etc.) e identificar los incumplimientos no abordados.
Detecte automáticamente los establecimientos de riesgo para poder tomar medidas proactivas. Estimule la emulación positiva entre locales y cocinas con informes mensuales de rendimiento.
5. Garantice la introducción segura de datos y evite errores con nuestras soluciones avanzadas
Asegure sus entradas y evite trampas o errores gracias a nuestras funciones avanzadas.
Todas las entradas de autocontrol se registran automáticamente con una marca de tiempo y se archivan para una trazabilidad completa. Garantice la exactitud de las temperaturas o pruebas de aceite de fritura introducidas cotejándolas con las mediciones de termómetros de lectura de picos, termómetros de infrarrojos o probadores de aceite. Benefíciese del cálculo de las fechas de caducidad secundarias y detecte las incoherencias entre las temperaturas introducidas manualmente y las registradas por los sensores, garantizando una seguridad óptima de sus datos.
6. Garantizar la participación del personal con una interfaz sencilla e intuitiva
Consiga que su personal respete los procedimientos y normas de su método APPCC y sus principios sanitarios garantizando una ergonomía optimizada para el personal de cocina gracias a los principios ergonómicos de Eezytrace.
Benefíciese de los autocontroles personalizados, disponibles en varios idiomas, con una guía punto por punto en cada etapa y una gestión intuitiva de las no conformidades. Facilite su trabajo diario y las operaciones en la cocina, con ayudas y alertas contextuales para las tareas de higiene, limpieza de los locales, enfriamiento rápido, preparación en frío o en caliente de los platos, fechas de caducidad de los productos alimenticios, etc.
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7. Anticiparse a los riesgos y evitar el cierre gracias a la gestión de riesgos
Evite el cierre de locales, ya sea por motivos administrativos o preventivos, garantizando el cumplimiento de las obligaciones y normas de higiene y seguridad alimentaria. Gracias a nuestra solución, podrá ver de un vistazo si se han realizado los autocontroles de su plan APPCC, e identificar las no conformidades no abordadas. Declare y realice un seguimiento de las comprobaciones de mantenimiento preventivo, y detecte automáticamente los lugares de riesgo para poder iniciar medidas proactivas.
Al supervisar los comportamientos no conformes y el absentismo del equipo, puede anticiparse a los problemas y peligros críticos antes de que afecten a su empresa, su grupo y su marca. Acceda fácilmente al historial de autocontrol y a los informes para garantizar el cumplimiento durante las auditorías o los controles de salud.
8. Opte por un despliegue eficaz gracias a profesionales experimentados
Garantice una implantación eficaz eligiendo a un socio que ha llevado a cabo con éxito numerosos proyectos de implantación a gran escala en el sector de la restauración. Adapte la formación a su organización con una variedad de opciones para todos los profesionales: formación en grupo o individual, la plataforma de e-learning Eezytrace Academy, formación a distancia, formación in situ (in situ, en el establecimiento, etc.) o formación de formadores.
Además de la formación, puede beneficiarse del apoyo de un experto dedicado al proyecto Eezytrace para garantizar una implantación óptima y personalizada en sus cocinas y comedores.
Los resultados obtenidos
Tranquilidad
contra las intoxicaciones alimentarias gracias a la correcta aplicación de las prácticas de higiene y las normas de su método APPCC en sus establecimientos.
Menos residuos de papel, alimentos y energía
Libros de autocontrol APPCC, trazabilidad de las etiquetas de los productos, procedimientos en papel, identificación de las pérdidas de energía, fechas de caducidad de los alimentos, etc.
Análisis automático de riesgos
Transforme su método de gestión de riesgos implantando el asistente y su sistema de análisis continuo de la conformidad de cada centro y establecimiento.
El sector de la restauración aprecia las ventajas de Eezytrace
A medida
Se beneficiará de la flexibilidad de nuestro sistema en todos los ámbitos (parametrización de autocomprobaciones, formación, PLC e interconectividad, etc.).
Ergonomía
Sus equipos en la sede, en la cocina, sobre el terreno... se familiarizan rápidamente con la solución gracias a una aplicación intuitiva.
Customer Success
Un consultor dedicado le acompañará en todo momento (formación, asistencia, cambios de configuración, etc.).
Integre sus herramientas y optimice sus procedimientos con nuestras API a medida
Aprovecha las pasarelas entre tus herramientas favoritas con nuestras API disponibles o personalizadas. Integre los datos de sus autocontroles Eezytrace en sus herramientas, actualice su configuración Eezytrace directamente desde los sistemas internos de su empresa u organización, recupere medidas y alertas de sus sensores, etc.
¿Necesita una API específica? Nuestros expertos desarrollan sistemas y soluciones a medida para satisfacer sus necesidades, garantizando una integración perfecta y personalizada.
Las autocomprobaciones más utilizadas en Foodservices
Seguridad alimentaria - APPCC
Entregas
Compruebe las temperaturas de las cadenas de frío y calor.
Preparación y temperatura del producto
Comprobar las temperaturas de cocción y la calidad de la comida
Plan de limpieza y desinfección
Ayude a su personal a saber qué superficies deben limpiarse y cuándo.
Temperaturas del recinto
Supervise las cámaras frigoríficas, manualmente o con sensores automáticos. Recibe alertas en tiempo real.
Recepción de productos
Embalaje, fecha de consumo preferente, horario de reparto... Coordine sus proveedores a distancia a diario.
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Trazabilidad de las etiquetas
Foto, código de barras, código QR, entrada manual... Deshágase de sus etiquetas.
Por qué el sector recurre a nosotros
El sistema histórico de las autocomprobaciones en papel y las visitas masivas a los centros ya no tienen sentido.
Hace tiempo que nuestros clientes se han dado cuenta de que ya no es aceptable basar el cumplimiento de la normativa en autocomprobaciones en papel y visitas masivas y a ciegas a las instalaciones. El derroche de papel, la falta de consideración para con los equipos, el despilfarro en desplazamientos humanos y la contaminación que implican... Tanto esfuerzo para no conocer realmente las prácticas cotidianas de cada centro.
El tiempo que dedican los equipos a comprobar que las prácticas son conformes es tiempo que se les quita de su trabajo.
Uno de los objetivos de la tecnología digital es mejorar el día a día de nuestros equipos, ahorrándoles tiempo y haciendo que todas las tareas cotidianas relacionadas con el control del cumplimiento de las normas sean más eficientes y agradables. Esto significa dedicar más tiempo y energía a producir y servir comidas de calidad.
La seguridad alimentaria, el sistema APPCC, el derroche, la ecorresponsabilidad y el respeto a los trabajadores son cuestiones fundamentales.
Garantizar la salud de sus comensales, malgastar menos, eliminar el papel, reducir los desplazamientos innecesarios, permitir que los empleados trabajen en condiciones agradables y combatir la rotación de personal. Estos problemas son de tal envergadura que era crucial para nuestros clientes tomar medidas.
Lo digital es esencial para ganar licitaciones y cumplir ocn el requisito de transparencia
Exigida por los clientes, la digitalización de las autocomprobaciones forma ya parte del día a día de las cocinas colectivas. Demuestra el compromiso de controlar los procesos, garantizar la seguridad alimentaria y respetar a los empleados. Los informes automatizados dirigidos a los clientes (o al público) responden a la necesidad de transparencia.
La aplicación APPCC de referencia para el sector de la restauración
Proteja su marca con Eezytrace garantizando el cumplimiento de sus propias normas, al tiempo que satisface los requisitos y obligaciones de la DDPP y todas las obligaciones de la normativa de restauración. Gracias a un control riguroso de las materias primas, los productos alimenticios y los platos, podrá identificar los puntos críticos y controlar los peligros para garantizar la salud de los clientes de sus locales.
Eezytrace le ayuda a controlar los riesgos y a hacer que su negocio sea más seguro mediante la prevención de incidentes basada en principios sanitarios. Garantice la calidad y seguridad de los alimentos y refuerce la imagen de marca de su empresa.