La seguridad alimentaria es una preocupación clave para los responsables de Calidad. Las autocomprobaciones desempeñan un papel central en la aplicación de medidas eficaces, pero a menudo son difíciles de gestionar y requieren mucho tiempo. La digitalización de estas autocomprobaciones ofrece muchas ventajas para mejorar la gestión de riesgos en este sector. Los profesionales hablan de al menos un 50 % de ahorro de tiempo en la implementación de los procedimientos APPCC 1 . Sin embargo, menos del 30 % de las empresas de la industria alimentaria utilizan actualmente soluciones digitales para gestionar sus programas APPCC2.
¿Qué es la digitalización de las autocomprobaciones?
La digitalización de las autocomprobaciones facilita la recopilación de datos al permitir que los equipos sobre el terreno introduzcan la información directamente en una aplicación móvil en lugar de rellenar manualmente los formularios en papel.
La digitalización reduce los errores de entrada de datos y ahorra tiempo. Los datos recopilados se almacenan automáticamente en una base de datos centralizada, a menudo en la nube, lo que facilita el análisis y el uso de los datos.
La digitalización de las autocomprobaciones mejora la calidad de vida de sus equipos sobre el terreno, al ofrecer el uso sencillo e intuitivo de aplicaciones móviles. Las funciones les ayudan a centrarse en su trabajo en lugar de en la introducción de datos, adoptar las mejores prácticas proporcionadas por los estándares de la marca y respetar las normas de higiene. Ejemplo:
- alertas para recordarle las tareas que deben completarse;
- listas de comprobación para seguir procedimientos;
- acompañamiento en caso de no conformidades.
Además, la digitalización de las autocomprobaciones proporciona a los responsables de calidad una mejor visibilidad sobre el estado de su seguridad alimentaria. Los datos recopilados se almacenan automáticamente en una base de datos centralizada, que permite a los distintos gestores supervisar la actividad y acceder a los paneles de control de gestión. Esto ayuda a detectar rápidamente posibles problemas y tomar medidas para abordarlos.
Además de mejorar la calidad de vida de los equipos sobre el terreno y los encargados de los centros, la digitalización de los autocontroles también mejora la seguridad alimentaria a través del análisis de datos. Mediante el uso de algoritmos de análisis, puede identificar los sitios de mayor riesgo y tomar las medidas necesarias para remediarlos.
Las autocomprobaciones digitales también ofrecen ventajas en términos de cumplimiento normativo. Los datos recopilados pueden exportarse para demostrar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y compartirse con las autoridades reguladoras.
Por último, la digitalización de los autocontroles también mejora la comunicación entre las distintas partes interesadas implicadas en la gestión de la seguridad alimentaria. Las aplicaciones pueden incluir capacidades de notificación de mensajes, lo que permite que diferentes sitios sean notificados en tiempo real de incidentes o reciban las mejores prácticas. Esto se vuelve esencial para estandarizar los procedimientos y las políticas en todo el grupo.
En conclusión
En conclusión, la digitalización de las autocomprobaciones es el primer y más importante paso adelante para mejorar la seguridad alimentaria en su empresa. Las aplicaciones digitales de control de alimentos ofrecen muchas ventajas, que van desde la simplificación de la recopilación de datos hasta la estandarización de procedimientos y el análisis de datos para identificar los sitios de mayor riesgo. Es una inversión inteligente para las empresas alimentarias que quieren mantener seguros a sus clientes y empleados. Las ventajas en términos de productividad, cumplimiento normativo y comunicación son simplemente incalculables.
1 Estudio Future Market Insights publicado en 2020
2 Estudio de Technavio publicado en 2020
Publicado el :
9 de febrero de 2023
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