Buffalo Grill - Giberville, de EG Group, vio en Eezytrace la solución ideal para hacer frente a los numerosos retos del cumplimiento normativo.
Sector de actividad: Servicios alimentarios comerciales
Módulos Eezytrace utilizados :
Al igual que muchos de sus colegas de restaurantes comerciales, Marc Fournier, subgerente de Buffalo Grill Giberville (EG Group), necesita optimizar sus operaciones diarias. Ahorre tiempo mientras garantiza el cumplimiento normativo de su restaurante.
"Estaba convencido de que podíamos hacer algo mejor de lo que se hacía habitualmente para controlar nuestra actividad. En particular, por el papel que hacía tediosas las autocomprobaciones, como las temperaturas de freidoras, parrillas, salsas, productos, stocks, control de fechas de consumo preferente, o incluso la recepción de mercancías. Incluso la trazabilidad requería cortar las etiquetas y pegarlas en una carpeta".
Marc Fournier descubrió Eezytrace durante una sesión de entrenamiento en un Buffalo Grill que ya estaba utilizando la solución.
«Un día, un colega volvió de una formación en otro restaurante y me habló de Eezytrace. Aparentemente, era un cambio enorme y positivo en el control de la seguridad alimentaria. Después yo fui al mismo centro, también para una formación, y descubrí la solución en persona. Inmediatamente entendí lo que mi colega me había contado: la aplicación es eficiente y rápida. Los pasos se agrupan en una misma pestaña, se pueden hacer fotos, se tiene acceso al historial de las autocomprobaciones realizadas, los cálculos se realizan automáticamente por cantidades, umbrales de cumplimiento, etc.».
Convencido por esta recomendación y por lo que había visto, Marc Fournier obtuvo el contacto comercial a través de su colega que ya lo estaba usando. Después de configurar las autocomprobaciones para que coincidieran perfectamente con los procedimientos de Buffalo Grill Giberville, se hizo partícipes a los equipos del restaurante.
«Necesitábamos una herramienta que pudiera apoyar al equipo sobre el terreno. Todos los que lo usan aquí parecen ser expertos digitales, ya que manejan la aplicación con facilidad. Incluso aquellos que son un poco mayores y no están acostumbrados en absoluto a los teléfonos y las tabletas».
El restaurante Buffalo Grill Giberville se beneficia ahora de la ayuda directa que proporciona la aplicación sobre el terreno, pero también de las ventajas del acceso a la información.
«La solución abordó inmediatamente mis problemas. La ganancia de tiempo es considerable. Ahorramos al menos 4 horas por semana, más de 200 horas al año, que podemos dedicar a la calidad de nuestra comida y nuestros servicios. Durante los controles de higiene, tengo todo directamente en el historial. No tengo que perder tiempo buscando en los archivos de papel. Puedo encontrar inmediatamente la información para la trazabilidad del producto, con fotos según el número de lote, el día de apertura, la fecha de consumo preferente, etc. Ahora siento que tengo los riesgos de la seguridad alimentaria realmente bajo control».
"La solución de Eezytrace fue la elección correcta para controlar nuestra seguridad alimentaria. Nos ahorra mucho tiempo y, sobre todo, nos da mucha tranquilidad".
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