Registrador de datos de temperatura : Guía 2025

Registrador de temperatura: definición y utilidad

Un registrador de temperatura, a veces denominado registrador de datos, es un dispositivo electrónico autónomo diseñado para controlar, medir y registrar las variaciones de temperatura en un entorno determinado. Se utiliza en la cadena de frío, el procesamiento de alimentos, los laboratorios farmacéuticos, la logística y la restauración, y garantiza el cumplimiento de las normas APPCC, ISO y EN12830.

Estos sistemas son esenciales para prevenir riesgos sanitarios, garantizar la calidad de los productos perecederos y documentar las pruebas de control en caso de auditoría o inspección sanitaria.

¿Por qué utilizar un registrador de temperatura en 2025?

El uso de un registrador de temperatura permite supervisar de forma continua y automatizada las condiciones térmicas de sus equipos o entornos sensibles. Mediante la creación de informes con fecha y hora en formato PDF, puede cumplir fácilmente los requisitos de las auditorías de calidad. También reduce significativamente las pérdidas debidas a averías en la cadena de frío, al detectar rápidamente las desviaciones. Al garantizar el cumplimiento de las normas HACCP, ISO o EN12830, estos dispositivos se convierten en una verdadera herramienta de toma de decisiones, ya que proporcionan datos que pueden utilizarse, archivarse e interpretarse fácilmente.

Los principales tipos de registradores de temperatura

 Grabadora USB (tipo lápiz o minidatalogger)

• Sencillo, económico y autónomo
• Genera automáticamente informes en PDF
• Ideal para transporte ocasional, almacenamiento en frío, etc.

 Grabador Wi-Fi o en la nube

• Datos transmitidos en tiempo real por Internet
• Alertas automáticas (correo electrónico/SMS) en caso de desviaciones
• Adecuado para redes multisitio o supervisión continua

 Registrador multicanal con sondas externas

• Permite supervisar simultáneamente varias zonas o recintos
• Se utiliza en cocinas comerciales, frigoríficos industriales o almacenes

 Registrador de alta temperatura (núcleo)

• Diseñado para la cocción a baja temperatura o la pasteurización
• Soporta temperaturas de 150°C y superiores

¿Cómo elegir el registrador de temperatura adecuado?

He aquí los criterios esenciales para elegir bien:

• Precisión de medición: ±0,3 °C o superior para entornos críticos
• Rango de temperatura: de -80°C a +150°C según sea necesario
• Duración de la batería: hasta 2 años con un uso normal
• Conexión: USB, Wi-Fi, Bluetooth, 4G o integración en la nube
• Certificación: EN12830 (obligatoria para la cadena de frío)
• Software o interfaz: informes automáticos en PDF, nube segura, exportación a Excel

Registradores de datos de temperatura: campos de aplicación

•  Alimentación y catering: supervisión de cámaras frigoríficas, retermalización, supervisión de APPCC
•  Laboratorios y productos farmacéuticos: conformidad sanitaria para vacunas y muestras biológicas
•  Logística y transporte: control de contenedores, vehículos frigoríficos, trazabilidad de las entregas
•  Industria: control de temperatura en líneas de producción

Eezytrace + registrador conectado: la alianza perfecta para el cumplimiento del APPCC

Utilice nuestra plataforma Eezytrace para conectar sus registradores a un sistema de gestión APPCC automatizado:

•  Los datos se introducen automáticamente en sus planes APPCC
•  Alertas instantáneas cuando se superan los umbrales
•  Informes en PDF listos para la auditoría DDPP
•  Historial disponible en unos pocos clics

FAQ : Registradores de datos de temperatura - Preguntas más frecuentes

¿Cuál es la frecuencia de registro recomendada?
Cada 5 a 15 minutos en función del nivel de criticidad. Menos para datos estadísticos, más para productos sensibles.

¿Están todos los registradores certificados?
No. Para la cadena de frío, compruebe el cumplimiento de la norma EN12830.

¿Es necesario calibrar el aparato con regularidad?
Sí. Se recomienda una calibración anual, especialmente en entornos regulados.

¿Puedo supervisar varios altavoces con un solo aparato?
Sí, con un modelo multicanal o una estación con sondas externas.

¿Funciona una grabadora Wi-Fi sin Internet?
Almacena los datos localmente y los transmite en cuanto se restablece la conexión.

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