Areas ha desplegado con éxito la solución Eezytrace en toda su red en Francia. La empresa reduce así sus riesgos en materia de seguridad alimentaria y sigue demostrando su compromiso con sus clientes.
Areas es una marca dedicada a la restauración en el universo de los viajes y el ocio. Su ambición es convertir estos lugares concurridos en espacios acogedores y modernos, donde las pausas resulten útiles y acogedoras a la vez.
Areas es una empresa internacional de restauración que opera en aeropuertos, estaciones de ferrocarril, autopistas e instalaciones de ocio. Para cumplir su misión de calidad para los clientes de sus 550 puntos de venta, la empresa aspira a la excelencia operativa y se apoya en herramientas innovadoras para lograrlo.
«Nuestra red tiene un gran número de puntos de venta repartidos por todo el país, con universos diferentes. Nuestro reto era garantizar la uniformidad de nuestros procesos y registros. Pero también necesitábamos tener una visión centralizada, desde la sede central, de lo que se hacía in situ», afirma Mickaël Pactat, Responsable de Seguridad alimentaria y RSC de la empresa.
En redes tan extensas, con mercados diferentes, cada uno con su propia historia y hábitos, las herramientas digitales se han convertido en esenciales para mantener prácticas comunes y desarrollarlas de forma coherente en todos los centros.
»Incluso con un Plan de Gestión de Salud y Seguridad común, a veces teníamos autocomprobaciones diferentes. La integración de una solución digital nos ha permitido normalizar nuestras prácticas. Antes, no todos realizaban y respetaban las nuevas autocomprobaciones. Ahora, todo el mundo tiene los mismos registros y es más fácil adaptarse a los nuevos procesos. Nuestra empresa es más ágil».
Las reglas establecidas en la herramienta y el soporte proporcionado por Eezytrace guían y apoyan a los equipos operacionales en su trabajo diario.
«La auditoría externa es una herramienta de medición importante pero, para una red como la nuestra, no satisface plenamente nuestras necesidades. Necesitábamos controlar en tiempo real las grabaciones realizadas, o no realizadas, en cada uno de nuestros puntos de venta. Gracias a Eezytrace, esto es ahora posible, lo que nos permite ser mucho más reactivos.
Como responsable de seguridad alimentaria, Eezytrace me ha permitido reducir considerablemente mis desplazamientos. Gracias a los datos en tiempo real, puedo analizar los indicadores de seguimiento de cada centro y, a distancia, corregir cualquier no conformidad detectada.
El ahorro de tiempo está a la vista. Tiempo que podemos dedicar más a la supervisión, los controles sobre el terreno, el acompañamiento a nuestros equipos y la acogida de nuestros clientes.
Se acabó el tiempo dedicado a imprimir documentos, encuadernarlos, crear y actualizar documentos, archivar, almacenar... Todos los meses, los centros se ahorran 8 horas de trabajo que pueden dedicar a nuestros clientes y nuestros equipos».
Y gracias al uso de una solución digital, Areas ya no tiene que imprimir y almacenar documentos en papel.
«Al suprimir los cuadernos de higiene y los horarios de limpieza en papel, estamos ahorrando más de 25 000 hojas de papel al mes en todos los centros de Areas».
Elegir una solución digital es un reto para las grandes empresas. Operan en mercados y sectores de actividad diferentes, los hábitos son difíciles de cambiar, etc. Para encontrar la solución adecuada, Areas ha puesto a competir entre sí varias soluciones.
»Eezytrace se impuso en nuestro estudio. Para ello, hay motivos técnicos sencillos, como la posibilidad de trabajar sin conexión, pero sobre todo hay una gran ventaja para una organización como la nuestra: su flexibilidad. La solución se adapta exactamente a lo que queremos. De momento, Eezytrace se adapta perfectamente a nuestras necesidades de seguridad alimentaria, y sé que mañana puedo pedir nuevos módulos en otros ámbitos, como las cuestiones de RSC. Además, teníamos centros ya equipados que nos confirmaron la fiabilidad de la empresa y de la solución».
La implantación de la solución también fue un reto. El objetivo era introducir un cambio en el día a día de una empresa que sirve 121 millones de comidas al año en Francia.
«Eezytrace ha sabidoadaptarse a nuestro entorno. Al realizar un despliegue progresivo, la implantación de la solución Eezytrace fue un éxito.
Inicialmente, optamos por hacer el lanzamiento en una quincena de sitios. Esta fase inicial nos permitió corregir y perfeccionar las autocomprobaciones, haciéndolas aun más eficaces. De este modo, controlamos mejor el resto de los sitios en una fase posterior. A continuación, desplegamos el sistema por mercados —autopistas, ocio, estaciones y aeropuertos—, lo que también facilitó la implantación de la herramienta en todos nuestros puntos de venta.
La formación era otra cuestión clave para Areas, que, con Eezytrace, pudo utilizar un formato a medida y formar a 112 supervisores: encargados de centros, directores regionales, jefes de mercado y responsables de calidad.
«Queríamos una formación a distancia para los equipos de dirección, que a su vez formarían a los equipos in situ. Para la fase piloto, con las sedes equipadas de antemano, pedimos una formación en varias etapas (formación seguida de una sesión de preguntas y respuestas). Después, para el resto de los centros, propusimos sesiones puntuales (con módulos sobre la aplicación para tabletas, el Espace Manager, etc.), teniendo en cuenta las preguntas o peticiones que pudieran plantearse antes de la sesión".
«Además, la aplicación es divertida y fácil de manejar. La solución ha tenido una acogida muy positiva por parte de nuestros equipos», afirma Mickaël Pactat.
Para Mickaël Pactat, el éxito de un proyecto de este tipo depende de las relaciones humanas. Una única persona de contacto del equipo Customer Success de Eezytrace acompañará a sus equipos en la utilización de la solución.
«Tenemos reuniones muy frecuentes con nuestro Customer Success Manager. Hay una verdadera sensación de servicio y capacidad de respuesta. Para que el proyecto fuera unificador, era importante que la solución contara con el apoyo de recursos humanos competentes. Es básicamente una solución digital, pero aun así hemos podido establecer estrechas relaciones humanas. Me siento seguro y encantado de trabajar con Eezytrace».
La introducción de Eezytrace se considera uno de los mayores éxitos de Areas este año, tanto para los empleados como para la propia empresa. La empresa se beneficia ahora de una herramienta de detección de riesgos que antes era imposible con simples visitas a las instalaciones.
«Está claro que hemos mejorado absolutamente nuestra gestión de riesgos. Eezytrace es una herramienta que nos tranquiliza. El siguiente paso para nosotros es pasar a la monitorización automatizada de nuestra red con el módulo Eezytrace Score que estamos implementando actualmente».
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